スパイス講座の続きはカレーパウダー作りでーす。
テーブルの真ん中に置かれていたこちらのスパイスたち。
このスパイスでカレーパウダーを作りまーす。
レッドペパー(とうがらし)以外のスパイスのパウダー前の姿は ↓ こちら。
あ、そーいえば、この前の日曜日、めずらしくTVを見ていたら
世界の果てまでイッテQでインド人は毎日カレーなの？と、いう企画で
インドの一般家庭に突撃となりの晩ご飯してたんですよー。見た方、いらっしゃいますー？
ビックリするほど見事に全部の家庭が全食カレーだったの。
しかも、すっごいバリエーション豊かなカレー。
ワタシたちは、カレーというとパスタじゃなくてペペロンチーノみたいなひとつの料理だと思ってしまいがちだけれど、インドではカレーはひとつの料理ではなく、スパイスを使った料理全般のコトなのね。
たらこが入ったおにぎりと梅干のおにぎりは別物なのと一緒みたいなものかしら。。。
と、ハナシがそれましたが、、、
通常カレーを作ろう！と、思ったら、必要なのはクミン・コリアンダー・ターメリック。
この3種類が、あれば、とりあえずは作れるそうです。
それに、今回は、さらに3種類加えました。シナモン・カルダモン・レッドペパー。
あら？ガラムマサラ入れないの？と思ったら、ガラムマサラはすでに何種類かのスパイスがブレンドされた
ミックススパイスなんですねー。そーだったんだー
そうそう、ターメリックは、ウコンのコト。
お酒呑むヒトにはお馴染みですね。
そうだわー、ワタクシ、ハウス食品さんには、魔法の薬でよくお世話になってるんだった。。。
今週もお世話になったわー。いつもありがとー、ハウスさん♪
ここで、ちらっとウコン講座がありました。ラッキー★
通常ウコンには春ウコンと秋ウコンがあります。
この呼び方は、花の咲く時期の違いだそーです。へぇー、収穫時期だと思ってました。
ウコンの黄色い色素成分であるクルクミン。
このクルクミンには「抗酸化作用がある」「肝臓によい」「発がんを抑制する」と、ゆー効果があるそーですが、
秋ウコンには春ウコンの倍のクルクミンが含まれているそーです。
おぉ～、ワタシに必要なのは秋ウコンなのねー。
テーブルの真ん中に置かれていたこちらのスパイスたち。
このスパイスでカレーパウダーを作りまーす。レッドペパー(とうがらし)以外のスパイスのパウダー前の姿は ↓ こちら。
あ、そーいえば、この前の日曜日、めずらしくTVを見ていたら世界の果てまでイッテQでインド人は毎日カレーなの？と、いう企画で
インドの一般家庭に突撃となりの晩ご飯してたんですよー。見た方、いらっしゃいますー？
ビックリするほど見事に全部の家庭が全食カレーだったの。
しかも、すっごいバリエーション豊かなカレー。
ワタシたちは、カレーというとパスタじゃなくてペペロンチーノみたいなひとつの料理だと思ってしまいがちだけれど、インドではカレーはひとつの料理ではなく、スパイスを使った料理全般のコトなのね。
たらこが入ったおにぎりと梅干のおにぎりは別物なのと一緒みたいなものかしら。。。
と、ハナシがそれましたが、、、
通常カレーを作ろう！と、思ったら、必要なのはクミン・コリアンダー・ターメリック。
この3種類が、あれば、とりあえずは作れるそうです。
それに、今回は、さらに3種類加えました。シナモン・カルダモン・レッドペパー。
あら？ガラムマサラ入れないの？と思ったら、ガラムマサラはすでに何種類かのスパイスがブレンドされた
ミックススパイスなんですねー。そーだったんだー
そうそう、ターメリックは、ウコンのコト。
お酒呑むヒトにはお馴染みですね。
そうだわー、ワタクシ、ハウス食品さんには、魔法の薬でよくお世話になってるんだった。。。
今週もお世話になったわー。いつもありがとー、ハウスさん♪
ここで、ちらっとウコン講座がありました。ラッキー★
通常ウコンには春ウコンと秋ウコンがあります。
この呼び方は、花の咲く時期の違いだそーです。へぇー、収穫時期だと思ってました。
ウコンの黄色い色素成分であるクルクミン。
このクルクミンには「抗酸化作用がある」「肝臓によい」「発がんを抑制する」と、ゆー効果があるそーですが、
秋ウコンには春ウコンの倍のクルクミンが含まれているそーです。
おぉ～、ワタシに必要なのは秋ウコンなのねー。
6種類のスパイスが並んでいても、どー混ぜていいやら。。。な、状態なので、
ちゃんと、基本レシピをいただきました。
それを参考にオリジナルブレンドで、どーぞ。とのコトでしたけど、
このカレーパウダー、お土産になるんですよー。
しかも4皿ｘ2回分は作れますす！と言われたので、アタクシ真剣ですっ！
下手にオリジナルに走って、やっばいモノになるなら、
ここは無難に基本レシピを作り、その後アレンジ。と、珍しく守りに入りましたー。
だって、、、この後、試食できるのよ。基本パターンのカレー。
それ食べてから、アレンジの方がいいよね♪
それに、この時点で、試食させていただくカレーの香りが漂いまくりー。
あぁ、食べたいぃぃぃ。もうパウダーブレンドしてる場合じゃありませんよ。。。
そして、お待ちかねの試食タイム♪
ブレンドスパイスとトマト、ヨーグルトで煮込んだチキンカレーにクミンライスです。
おぉ～、本気の一人前！ちょびっとの試食サイズじゃございません。
ハウスさん、太っ腹～。しかも、下手なカレー屋さんのチキンカレーよりもチキンたっぷり～。
そうそう、思ったんですけど、このカレーパウダーの香り、スープストックのトマトとチキンのカレーに
香りが似てるのね。基本が近いんでしょーか。。。
通常のカレーはルゥを作るのに小麦粉もバターも入れるけど、これはそれらがナシ。
高カロリーになりがちなカレーだけど、このレシピだとちょっぴりヘルシーです。
煮込み時間も20～30分程度。この程度の煮込み時間ならカレーも手軽に出来ます。
よくカレーは煮込めば煮込むほど美味しい。って言いますけど、
それは欧風カレーのことで、インドのカレーはそれほど煮込まない！
と、以前料理教室で教えてもらいました。確かに、暑い国でそんなに長時間火を使うわけないよね。
そして、ワタシがブレンドしたカレーパウダーも完成！
基本よりもクミンを少し多めにしてみました。よりエスニック風になるそーです。
そして、ハウスさんから、お土産もいただきましたー。わーいぃ (^^♪
この日、使ったスパイスかと思いきや。。。
ごらんください！金ラベルの料亭シリーズですよっ！！特選シリーズよりも上物です！！！
これから、冷たい麺の季節、嬉しいですねー。
さらにスパイスはクミンとカルダモンの他に、ピクルス用のミックススパイス。
これから、買出しに行くので、帰ってきたら、さっそくピクルス仕込みたいと思いまーす。
非常に勉強になった楽しいセミナー、レシピブログさん、ハウス食品さん、
ありがとーございまいした♪
ちゃんと、基本レシピをいただきました。
それを参考にオリジナルブレンドで、どーぞ。とのコトでしたけど、
このカレーパウダー、お土産になるんですよー。
しかも4皿ｘ2回分は作れますす！と言われたので、アタクシ真剣ですっ！
下手にオリジナルに走って、やっばいモノになるなら、
ここは無難に基本レシピを作り、その後アレンジ。と、珍しく守りに入りましたー。
だって、、、この後、試食できるのよ。基本パターンのカレー。
それ食べてから、アレンジの方がいいよね♪
それに、この時点で、試食させていただくカレーの香りが漂いまくりー。
あぁ、食べたいぃぃぃ。もうパウダーブレンドしてる場合じゃありませんよ。。。
そして、お待ちかねの試食タイム♪
ブレンドスパイスとトマト、ヨーグルトで煮込んだチキンカレーにクミンライスです。
おぉ～、本気の一人前！ちょびっとの試食サイズじゃございません。
ハウスさん、太っ腹～。しかも、下手なカレー屋さんのチキンカレーよりもチキンたっぷり～。
そうそう、思ったんですけど、このカレーパウダーの香り、スープストックのトマトとチキンのカレーに
香りが似てるのね。基本が近いんでしょーか。。。
通常のカレーはルゥを作るのに小麦粉もバターも入れるけど、これはそれらがナシ。
高カロリーになりがちなカレーだけど、このレシピだとちょっぴりヘルシーです。
煮込み時間も20～30分程度。この程度の煮込み時間ならカレーも手軽に出来ます。
よくカレーは煮込めば煮込むほど美味しい。って言いますけど、
それは欧風カレーのことで、インドのカレーはそれほど煮込まない！
と、以前料理教室で教えてもらいました。確かに、暑い国でそんなに長時間火を使うわけないよね。
そして、ワタシがブレンドしたカレーパウダーも完成！
基本よりもクミンを少し多めにしてみました。よりエスニック風になるそーです。
そして、ハウスさんから、お土産もいただきましたー。わーいぃ (^^♪
この日、使ったスパイスかと思いきや。。。
ごらんください！金ラベルの料亭シリーズですよっ！！特選シリーズよりも上物です！！！
これから、冷たい麺の季節、嬉しいですねー。
さらにスパイスはクミンとカルダモンの他に、ピクルス用のミックススパイス。
これから、買出しに行くので、帰ってきたら、さっそくピクルス仕込みたいと思いまーす。
非常に勉強になった楽しいセミナー、レシピブログさん、ハウス食品さん、
ありがとーございまいした♪
