冷製パスタをコンプリートすべく

洋梨シーズンのダルマットへ。


最近の休日は、アタマが痛いことが多く

この日も大事を取って炭酸水でございます。



平日、緊張感バリバリで仕事してるから

休みの日に緩んで自律神経狂うのよ。

病んでるわ、マヂで。


炭酸水でスパークリングワイン気分に

浸りつつ、前菜盛り合わせをいただく。



コールラビとマスカットのマリネ、

ルダバカという根菜のムース、

紫芋の揚げニョッキ、サーモンタルタル、

プンタレッラとアンチョビのサラダ、

小姫芋のコンフィ、ブリのトリッパアラビアータ、

愛の香り（落花生）、ナスのカポターナ、

ヒラメと水菜のサラダ、あん肝のマリネ、

あさの豚のリエット。


ブリのトリッパ、初めて食べたわ。

毎回、なにかしらひとつは初めての

食材に出会うので、

前菜盛り合わせはとても楽しみ。



そして、洋ナシの冷製パスタ。



洋ナシはラフランス。

自分で購入しても

イマイチ食べ頃がわからない洋ナシ。

何度チャレンジしてもナイス食べ頃が

わらかないので、もう諦めて

おいしい状態はダルマットで食べます！

諦めることも大事だよ。


お肉はあさの豚のカツレツ。



一見ほぼ脂に見えたけれど

白く見える部分も脂ではなくて

ホッとひと安心。

いくらおいしいと言われても

脂身は苦手なのだ。


温製パスタは

九条ネギと白子のクリームソース。


　
今シーズン初の白子！

ずっと暖かかったから実感わかないけれど

12月だから、もう冬の食材なのよね。



デザートは栗のシフォンケーキ。



栗に惹かれてシフォンにしたけれど

ヨーグルトジェラートに勝るものなし。

次回からはヨーグルトジェラート一択で！







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