完全にアップしそびれていた

ずい分前のお話で

ミッドタウン東京の茅乃舎で開催された

お雑煮食べ比べ会に参加しておりました。



偶然に何かで見かけた

全国５地域のお雑煮を

一堂に食べることができるという

スバラシキ企画、速攻参加ポチ！



こんな感じの企画が度々あったら

素敵なのになー。


この日のラインナップはこちらの５品。



父母共に江戸っ子で

アタクシも江戸から出たことがないので

江戸雑煮しか食べたことがございません。

お出汁に定評のある茅乃舎さんの作るお雑煮、

楽しみでならない！


★青森「けの汁」雑煮



「日本歳時記」に登場する古代雑煮に

似ている青森の郷土料理「けの汁」。

山菜、ごぼう、しいたけ、大豆、高野豆腐など

山の恵みたっぷりの津軽味噌仕立て。



★能登雑煮



東西のお雑煮のちょうど境目の石川県。

石川県の中でも様々なお雑煮があるそうで

能登半島では「あごだし」を使った

岩海苔のお雑煮なのだそう。


お餅は丸餅。



あっさりだけれど磯の香り豊か。



★江戸雑煮



小松菜、鶏の組合せは

「なとり＝名取り」で名を上げる。

「ミソをつける」を嫌って醤油仕立て。と

縁起担ぎの組合せ。


★京風雑煮



白みそ仕立ての優しい味わいで

丸餅は家族円満を願っての形だそう。

シンプルなのでお出汁とお味噌の

味わい勝負という感じ。

ポタージュのように濃厚まったり。



★博多雑煮



ぱっと見、東京のお雑煮に近いけれど

お出汁はあごだし。

出世魚のブリとかつお菜が入り

しいたけ、にんじん、焼き豆腐と具も多く

見た目も華やかで、

かつてはおもてなし料理にも使われたそう。



５種類ともそれぞれ違う味わいで

非常においしかったのだけれど

個人的には青森「けの汁雑煮」が

一番！でございました。


ちなみに、父母ともに江戸っ子だった

よしえ家のお雑煮は鶏肉、青菜、にんじん

ゆず、かまぼこの典型的な江戸雑煮。

あっさり味の中に鶏皮脂の旨みが加わった

お雑煮のお出汁がとても好きだったわ。


お雑煮って立派な日本文化だわ。と

しみじみ感じたこの企画、

また開催されることがあったら

ぜひとも参加したい！


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