極力日中は外出しないようにしていた

猛暑シーズン。

9月に入れば

少しは暑さも和らぐかしら？と

桃の季節のダルマットのために

決死の覚悟で外出したのは9月の初め。

全く、暑さ和らいでなかったわ。。。


まずは、泡で吸水。



冷たい泡が身体に染み込むぅぅぅ～。



ん？お皿がガラスから白に変わったのね。

この方がお料理が映えるわ。




とうもろこしのパンナコッタ 、

冬瓜とバジルソース、四角豆のマリネ、

シイタケのマリネ、パプリカのマリネ、

食用ほおずき、赤海老とオレンジのマリネ、

サンマと焼きナス、鶏肉のサルシッチャ、

笛吹鯛のカルパッチョ、真蛸ときゅうりのマリネ、

メヒカリの南蛮漬け、サクラマスとイチジク。



９月だけれど猛暑続きなので

まだまだお料理は夏っぽく

さっぱり味のマリネが多め。



そして、桃のパスタ。



今年も甘くておいしい口福の味。



お肉料理は蝦夷鹿のカツレツ



しっとりやわらかなエゾシカ、

脂身がほとんどないからクドさがなくて

BBAの胃袋にはありがたい。



スダチの風味がさわやかな

鮎ときゅうりのペペロンチーノ





〆はさっぱりヨーグルトジェラート。



今回もおいしくいただき

ごちそうさまでした。


次は洋ナシのパスタを

いただきに伺いとうございます。




・ダルマット 恵比寿店 
住所：東京都渋谷区恵比寿西2-7-8 Ｓリトリート　 １Ｆ・Ｂ１Ｆ

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