先月のコト、2024年初のダルマットへ。

今年もよろしくお願いしまーす！と

フリーフローのスパークリングで乾杯。




着席してひと息入れると

すぐに泡と前菜がやってくる

スバラシキオペレーション。


今回は少し春の気配が感じられるお料理。

にんじんのムース、ゆり根、

つぼみ菜とクルミソース、

金柑とリコッタチーズ・白バルサミコのゼリー、

セコガニ・とんぶり・キヌア、

スズキのカルパッチョ・ディルソース、

ひぐまのリエット、イワシと春わかめ、

ハマグリ・西洋わさび、

小かぶのバーニャカウダソース、

マーベラスのトマトソース、

ミズダコのカルパッチョ。

今回も脳トレモードでメモりました。

これが覚えきれなくなったら

人生、引退のときだな。


そして、

お楽しみにしていたイチゴの冷製パスタ。


真っ赤ないちご、甘くてジューシー！


お肉はあさの豚のカツレツ。


しっとりやわらか～。


パスタはあっさり系でホタテと海苔。



ヨーグルトジェラートとコーヒーで

今回もおいしくいただきごちそうさまでした。



願わくば、いちごシーズン中、

もう一度食べたい！


今年も冷製パスタのコンプリート狙って

伺いとうございます。



・ダルマット 恵比寿店 

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