まだまだ暑いけれど

程よく秋の食材になっておりました。

あ！前回に続き、

あひる村長がいらっしゃるわ！


茶豆の冷製スープ、なす、

金美ニンジン、あやめ雪かぶとズワイガニ、

ヒラメのカルパッチョ、里芋、

あひる村長とフォアグラのムース、

ジャガイモのガレットとサーモンムース

しまあじのマリネ、ポルチーニのフリッタータ、

巨峰のピクルス、マグロのタリアータ

ヤリイカとおかひじきの焦がしアンチョビソース


そして、待望の桃パスタ。

シーズン終盤なので黄金桃です。


ミントのすっきりとしたアクセントで

桃の甘さが一層引き立つ。

あぁ、おいし。


そして、あさの豚のカツレツ。


やわらかジューシーでおいしい。

ただ、、、脂身は食べられず。。。

鶏皮のプルプル同様、

どうしても苦手なのよね。。。


温製パスタは豚のラグーととうもろこし。




デザートは1階に移動し

マンゴーソルベとコーヒーで。


次は期間の短い洋ナシ。

食べ逃さないように訪問せねば。



・恵比寿 DAL-MATTO
住所：東京都渋谷区恵比寿西2-7-8 Ｓリトリート　 １Ｆ・Ｂ１Ｆ



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