すっかり遠いキヲクになりつつあるのだけれど
今年も羊ちゃんプレゼンツの生誕祭は
ラチュレでお祝いしていただきました。
今年も羊ちゃんプレゼンツの生誕祭は
ラチュレでお祝いしていただきました。
今回のお席はお隣の新しい店舗の方。
ラチュレのパン屋「モニカ」の場所だった！
モニカ、行きたいと思いつつ、
後回しになっているけれど。
時間の読めない羊ちゃんが
盛大に遅刻してまいりまして、
ふざっけんな！ゴラァ！というキモチを
ヤツの着席と同時にぶつけまくり、
晴れやかな気分でかんぱーい！
アミューズはやりいかのタルトレット。
初訪問の時は鹿のブラッドマカロン。
2回目は鹿のブータンノワール。
今回も「鹿の血」系かと思いきや
ヤリイカでございました。
ブラッドマカロン、もう一度食べたい。。。
ロワール産のホワイトアスパラの
ブラマンジェにキャビアトッピング。
ホワイトアスパラの旨味と甘み、
モット、タベタイ。
スープはウミガメ！
前回の鹿のアキレス腱に負けない
珍味、きた！
そして、アオウミガメのタルタル！
タルタルの周りの黄色と緑は
お皿の模様じゃなくて
イタリアンパセリのソースとルイユ。
美しいわ～。
で、絶滅危惧種指定のウミガメ。
食べていいの？と、思うじゃないですか。
小笠原諸島では3～5月の漁期に
135頭まで捕獲が許されているんですってよ。
その貴重なお肉をいただきます！
パッと見は赤身のマグロっぽい。
食べてみたら、、、
魚じゃなくて肉ですな！
クセも臭みも無くて、馬刺しに近い。
旨味もあって、
個人的にはかなりおいしく感じたわ！
また食べたいかと聞かれたら
即答で食べたい！
パリッと焼きあがった自家製パンは
胃袋ちゃんのペース配分を考えて
食べすぎ注意。
パテアンクルートは
鹿、イノシシ、熊、穴熊のテリーヌに
フォアグラと鹿のコンソメジュレ。
添えられているのはプルーンワイン煮、
ウドのピクルス、りんごのジャム。
もちろん全て自家製。
本当にフランス料理って
気の遠くなる手間のかかりっぷり。
あ、穴熊さん、こんばんは。
貴方の命、アタクシが引き継ぎます！
そして【後半】へ続きます。
・ラチュレ
住所：東京都渋谷区渋谷２丁目２−２ 青山ルカビルB１
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ブラッドマカロン、もう一度食べたい。。。
ロワール産のホワイトアスパラの
ブラマンジェにキャビアトッピング。
ホワイトアスパラの旨味と甘み、
モット、タベタイ。
スープはウミガメ！
前回の鹿のアキレス腱に負けない
珍味、きた！
そして、アオウミガメのタルタル！
タルタルの周りの黄色と緑は
お皿の模様じゃなくて
イタリアンパセリのソースとルイユ。
美しいわ～。
で、絶滅危惧種指定のウミガメ。
食べていいの？と、思うじゃないですか。
小笠原諸島では3～5月の漁期に
135頭まで捕獲が許されているんですってよ。
その貴重なお肉をいただきます！
パッと見は赤身のマグロっぽい。
食べてみたら、、、
魚じゃなくて肉ですな！
クセも臭みも無くて、馬刺しに近い。
旨味もあって、
個人的にはかなりおいしく感じたわ！
また食べたいかと聞かれたら
即答で食べたい！
パリッと焼きあがった自家製パンは
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鹿、イノシシ、熊、穴熊のテリーヌに
フォアグラと鹿のコンソメジュレ。
添えられているのはプルーンワイン煮、
ウドのピクルス、りんごのジャム。
もちろん全て自家製。
本当にフランス料理って
気の遠くなる手間のかかりっぷり。
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