では！

アタクシの美貌と健康にかんぱーい！


ワインはお料理と

マリアージュしていただきましょ。


それでは、

大きな期待と共にコーススタート！


アミューズは、鹿のブラッドマカロン 。


卵白の代わりに

鹿の血を使用し作ったマカロンに

鹿のブータンノワールをサンド 。

小さいマカロンの中に

なんとも複雑な味が詰まってる！




続いて、

フレンチトースト フォアグラのムース



山梨産のトリュフに削ったコンテ。
 
仕上げにメープルシロップをたら〜りの

 魅惑の甘じょっぱ系！

トリュフが山梨で掘れることにビックリ。


最近はファミレスでも

フォアグラやトリュフみたいな

「ザ・高級食材」が食べられる時代だけれど

お高級店なお店で食事すると

食材のひとつひとつの美味しさが違うね

（しみじみ）。


 イクラと蕪のブラマンジェ 


キラキラと輝く海の宝石！


しっかり蕪っぽさを感じるブラマンジェには

柚子なのかな？

「和」を感じる爽やかな味が混ざってる。




白トリュフ様と味わう

エレガントなワインの女王！
 


コースのラストまでたどり着くため

自家製パンは控えめに。


バターナイフが鳥の形でカワイイ。



こんもり盛られた国産のマッシュルームを

かき分けると、、、


猪のベーコンと柿のスライス 。


豚よりも濃い旨味を感じる猪ベーコン。

猪って、豚の野性バージョンなんだよね。

と、実感。

猪を家畜化して食用にしたのが豚だものね。


猪ベーコンの野性味とリンクするように

セクシーラベルのランブルスコ。 


無理なく飲み干せる量の

ワインマリアージュ、いいね。


続いて、 パテアンクルート 。


蝦夷鹿、ヒグマ、穴熊、猪と

ジビエ4種ミックスの真ん中にフォアグラ。 

ヒグマと猪を同時に食べるって

どんな凶暴な怪獣だよ！って感じ（笑）。

外側のパイ生地もサクッと

香ばしくて美味しいわ。


ワインは、ひとりずつ違う種類で。




ヌフパフが好きだけれど、

このローヌ、美味しかったな。


まだまだ続くコース料理は【後編】で

お付き合いくださいマセ。




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