「外食、久々よ～」などと話していると、、、


トウモロコシの冷製スープが

まいりました。


「まぁ～、初物よ～。甘くておいし～い！」

なーんて、ウキャウキャしながら

いただいていたけれど、

ここで気が付くべきだった。

いつもと、違っていることに！

そして、10種の前菜盛り合わせ。


オクラ、つるむらさきのマリネ、

 アスパラのバーニャカウダソース、 

食用ほおずき、大根の鞘、

えんどう豆のムース、 穴子、ホタテのマリネ、カツオのカルパッチョ、甘エビのタルタル、

桜鱒のマリネ、あおりいかの炙り。

この前菜盛り合わせには

毎回、何かしら「初めて食べるモノ」が

入っているのだけれど、

今回は大根の鞘（サヤ）。

花が咲いた後にできる鞘。

通常は翌年の種まき用に

乾燥させて取っておくのだろうけれど、

枯れる前の緑の状態だと食用にできるみたい。

食べてみると、

確かに大根の味でございました。


続いて、さくらんぼの冷製パスタ 。


大粒のさくらんぼ、

とーーーっても甘くておいしい！！！


甘酸っぱいパッションフルーツと

煎った松の実もいいアクセント！


次はお肉のはずなのに、、、

鱧のフリット　


えっ！？お魚料理！？　

はっ！最初にスープ出たよね！？

もしかして、ランチコースじゃなくて、

ディナーと同じコースが出てきてないっ！？

ま、いっかー。

せっかくだからゴージャスランチ、

食べておきましょ。

トロトロの揚げナスと

サクッとした衣にふんわりやわらかい

鱧なんて、こんな機会でもないと食べないし！

お肉は、なんと、

Wミートで あさの豚と山形牛のカツレツ


ひゃ～！

ランチコースだったら

あさの豚だけだと思うけれど、

ディナーと同じコースだと山形牛まで

出ちゃうのね！

艶やかなあさの豚はしっとり～。


生胡椒をアクセントにいただきまーす。

そして、山形牛！


見た目以上にやわらかなお肉、

適度な脂と旨みが重なり合って

とろける美味しさ～！

ゴージャスコースに間違えられてよかった（笑）

〆は、和牛のラグー 黒トリュフ添え。


バサバサとトリュフが振りかけられた

赤ワインが欲しくなる濃厚なラグー！

いつものランチコースと違って

どこまでもゴージャス！

ラウンジフロアに移動して

ティラミスとハーブティーで

ごちそうさまでした。


今までは、13時スタートだったランチ2部が

13時半に変わっていたのは、

30分間を店内消毒タイムに

充てるためなのだそう。

そのため、ちょっと時間が

足りなくなってしまったけれど、

いつもに増して美味しく充実のコースに

大満足だったのでありました。

そろそろ冷製パスタは桃になっているはず。

また近々訪問しなければ！


美味しい暮らし♪♪料理ブログ・テーマ


・ダルマット 恵比寿店 
住所：東京都渋谷区恵比寿西2-7-8 Ｓリトリート　 １Ｆ・Ｂ１Ｆ



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