5月のビヤンネートルもギリギリ訪問。
1か月あっという間に経ってしまう。



独特のオリエンタルな香りの八角（アニス）とパイナップル、そしてアールグレイを組み合わせたパフェ。
パイナップル、好きなのよね。
食べ過ぎると口が痛くなっちゃうけれど。


石垣島産のボゴールパインは、フレッシュ、ロースト、ソルベと楽しめる。
ローストすると甘さが増して、美味しさが凝縮された感じ。
その濃厚な甘みにスパイスがプラスされていて大人っぽい味わい。
対して、フレッシュなジューシーさを活かしたソルベは爽やかな美味しさ。
本当に味の対比が見事だわ。


アニスのブラマンジェとアールグレイのジュレの合間に潜むラムレーズンが大人っぽさを感じさせる。
ビヤンネートルのパフェって、アマイだけのパフェではなく、大人っぽい印象が強い。

パイナップルって、太陽ギラギラな夏のイメージだったけれど、もっとさわやかな初夏の夕暮れを思わせる美味しいパフェでございました。


6月のパフェも楽しみだわ。


・ビヤンネートル
住所　東京都渋谷区上原1-21-10 



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